Caballa escabechada

Otra receta  duradera , fácil de hacer y que os ahorrara comprar caballa enlatada (aunque no porque la enlatada no sea de calidad), que lo que hace uno mismo sabe mejor...

Ingredientes:
- caballas de buen tamaño (en rodajas o en filetes, vuestro pescadero os la preparara como queráis)
- sal
- harina
- pimienta en grano
- hojas de laurel al gusto
- ajos pelados
- aceite de oliva suave
- vinagre de vino
- pimentón dulce

Preparación:
Comenzamos por salar los trozos de pescado y los enharinamos levemente. Vamos friendo en una sartén y reservamos según los sacamos. En una sartén con buen fondo ponemos una buena cantidad de aceite (aunque siempre dependerá de la cantidad que hagamos) , ponemos los ajos partidos por la mitad y los granos de pimienta , vamos dejando que se frían a fuego medio hasta que los ajos comiencen a tomar color, añadimos las hojas de laurel, el pimentón (una buena cucharada) y 4 cucharadas grandes de vinagre (también dependerá de lo fuerte que os guste). Introducimos los trozos de pescado y ponemos a fuego lento, que hiervan levemente unos 10 minutos y le damos la vuelta y volvemos a dejar hervir por el otro lado. Apagamos el fuego y mantenemos en la cazuela hasta que este frío y ya lo pasamos al recipiente en el que lo queramos mantener, aguanta muy bien en la nevera . Que aproveche!

Caracolas de hojaldre

Como lo prometido es deuda, ahí van las caracolas de hojaldre rellenas de chocolate, mas fácil imposible...triunfaron!

Ingredientes:
- una lamina de hojaldre fresco
- crema de cacao para untar
- pepitas de chocolate

Preparación:
Precalentamos el horno a 200º, mientras extendemos la lamina de hojaldre y untamos con crema la mitad y en la otra mitad ponemos pepitas de chocolate. Enrollamos con cuidado, cortamos en rodajas con muchisimo mas cuidado y horneamos durante 10 minutos aproximadamente, eso depende de vuestro horno lo iréis viendo. En  la foto las caracolas comparten sitio en la bandeja con las galletas de mantequilla, cuya receta también podéis encontrar aquí. Éxito total.

Filetes de caballa en aceite

Otra receta que me ha enseñado mi suegra Rosa, que ricos, jugosos y fáciles de hacer son...Se termino el comprar caballa en lata  jaja

Ingredientes:
- 4 caballas grandes
- 4-5 hojas de laurel
- sal
- unos granos de pimienta negra
- 4-5 ajos
- agua
- aceite de oliva suave

Preparación:
Le pediremos al pescadero que nos quite la cabeza del pescado y lo limpie de tripas, pero dejándolo entero. Lo lavamos muy bien y reservamos. Ponemos a cocer agua con sal,, el laurel, unos ajos enteros y unos granos de pimienta. Cuando haya hervido unos 10 minutos que ha tomado sabor, añadimos las caballas de  dejamos hervir unos 10 minutos, dependiendo del tamaño. Sacamos el pescado cuidando que no se rompa demasiado y reservamos hasta que se enfrié un poco  para ir limpiando los lomos de espinas y piel. Vamos colocándolo en un recipiente y poniéndole ajos picaditos y cubrimos con aceite, si queréis podéis ponerle perejil. Buenisimas!

Mantecadas , por mi hermana Manoli

En la ultima visita al pueblo, La Fregeneda, aprovecho para pedirle la receta de las típicas "mantecadas" a mis padrinos Andrés y Pepi ,ya que fueron panaderos en el pueblo y aunque ha añadido alguna molificación el resultado es el mismo...exquisitas...quedan mas "compactas" digamos que las denominadas magdalenas, te comes una y quedas saciado jaja tienen ese sabor a pueblo....

Ingredientes:
- 4 huevos
- 340ml de aceite de girasol
- 340g harina
- 340 azúcar
- 2 sobres levadura
- manzana rallada
- ralladura de limón
- pepitas de chocolate

Preparación:
La preparación es la misma que en mi receta de magdalenas pero trabajando con los ingredientes que tenemos.Como podeis ver ella ha hecho de diferentes variedades, con manzana rallada, pepitas de chocolate, ralladura de limón....podeis también probar a ponerle un poco de canela, naranja....pero siempre partiendo de la receta base que es huevos, aceite, azúcar , levadura y harina,os atreveis??

Michirones

Hoy una receta 100% murciana, hasta ahora cuando los había probado no me decían gran cosa ya que acostumbran a prepararlos con habas secas, mi suegra las hizo con habas tiernas y por mi parte triunfaron, me he vuelto adicta a los michirones jaja así que hoy comparto esta receta que me ha enseñado mi suegra Rosa.

Ingredientes:
- habas tiernas(del huerto de mi marido por supuesto)
- pimentón dulce
- 1 pie de cerdo troceado
- costilla de cerdo troceada
- un trozo de panceta
- chorizo
- un hueso de jamón
- 1 cabeza de ajos
- 2-3 guindillas
- agua
- sal

Preparación:
Ponemos en una olla , el pie de cerdo, las costillas , el hueso de jamón, el chorizo, las guindillas, la cabeza de ajos entera y un par de cucharadas de pimentón dulce, llenamos de agua y dejamos cocer hasta que la carne este hecha. Después añadiremos las habas frescas, la sal y volveremos a dejar cocer unos 15 minutos , ya que las tiernas se cuecen antes que las secas. Aquí acostumbran a echarle un chorrito de limón, con o sin están de rechupete.

Tortilla rellena

Otra manera de disfrutar de la tortilla de patata.

Ingredientes:
- tortilla de patata o bien la de la receta
- atún en aceite
- un tomate de ensalada
- salsa mahonesa

Preparación:
Comenzamos por preparar la tortilla para reservarla y que no este demasiado caliente. Por otro lado pelamos y troceamos el tomate en trocitos muy pequeños, añadimos el atún desmigado y mezclamos con salsa mahonesa (también se puede poner lechuga, cebolla...al gusto). Partiremos por la mitad la tortilla con un cuchillo largo y teniendo cuidado que no se nos partan las bases, cubrimos con la mezcla que hemos preparado una de las bases y tapamos con la otra. A disfrutar!

"Matasuegras"

Hoy un postre "huertano", super fácil y muy rico.No se muy bien porque le dicen ese nombre...ya investigare...

Ingredientes:
- galletas
- flan
- azúcar
- canela
- huevos
- leche
- aceite de girasol

Preparación:
Se prepara el flan , siguiendo las instrucciones del fabricante, cuando aun esta templado lo vamos poniendo sobre las galletas y poniendo otra encima, cuando haya enfriado un poco, vamos pasando las galletas por huevo batido y a la sartén con aceite caliente, dejando que hagan a fuego medio-alto. Vamos sacándolas y rebozándolas en una mezcla de azúcar y canela.

Nubes , por Sandra

Menuda receta me  ha pasado mi cuñada...con lo que me gustan a mi, sin duda tengo que probar a prepararlas.

Ingredientes:
- 1 sobre de gelatina neutra
- 2 sobres de gelatina de fresa
- 200 ml de agua
- 150 gr de azúcar
- azúcar glass

Preparación:
Pondremos el agua con el azúcar y la gelatina neutra al fuego mezclamos bien,cuando empiece a hervir le añadimos la gelatina de fresa movemos y volvemos a llevar a ebullición,dejamos q se enfrié un poco como a unos 40°y batimos como unos 8 minutos hasta que doble su tamaño,vertemos en moldes engrasados con aceite de girasol o en una bandeja y dejamos enfriar toda la noche.Si lo hemos puesto en una bandeja lo desmoldaremos pondremos por arriba y abajo azúcar glass y cortaremos en cuadraditos,si lo hemos hecho con moldes solo le pondremos azúcar glass y listo. Que pinta....

Torrijas

Aunque llevaba días pensando hacerlas he terminado por decidirme al ver el blog de mi amiga Ann,que os invito a visitar porque esta genial , diferente preparación ya que como ella dice hay muchas recetas pero seguro que el mismo resultado...riquisimas , no podían faltar en estas  fechas.

Ingredientes:
- leche
- una barra de pan de un par de días anteriores
- canela en rama
- piel de limón
- azúcar
- huevos
- aceite de girasol

Preparación:
Ponemos a cocer la leche en la que habremos puesto la rama de canela, la piel del limón y azúcar, vamos removiendo ya que al llevar azúcar puede pegarse, cuando haya hervido a fuego lento un rato retiramos y reservamos durante unos 5 minutos , para que la leche se temple y no deshaga el pan. En una bandeja pondremos las rebanadas de pan y rociamos con la leche pasándola por un colador, empapamos bien por ambos lados. Batimos los huevos y en aceite de girasol caliente en la que habremos frito un trozo de piel de limón, vamos friendo hasta que estén doradas, vamos sacando y espolvoreando con azúcar en este caso, aunque también quedan muy buenas con una mezcla de azúcar y canela en polvo.

Bizcocho de cumpleaños

Bien jugoso y sencillo, los niños se chuparán los dedos. Esta en concreto fue para mi rubio Adri en el día de su cumple...una culé haciendo una tarta del Madrid...jaja ver para creer !

Ingredientes:
- 8 huevos (caseros , no podía ser de otro modo en este caso)
- 2 yogures naturales
- 1 vaso de aceite de girasol
- el zumo de 3 naranjas (un vaso aproximadamente)
- 2 sobres de levadura
- 6 vasos del yogur de harina
- 3 de azúcar
- cacao en polvo al gusto
- chocolate de cobertura

Preparación:
Precalentamos el horno a 200º. mientras batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, añadimos el aceite y el zumo y seguimos batiendo. Mezclamos por otra parte la harina con la levadura. Añadimos a la mezcla humeda los yogures y seguimos batiendo hasta que quede bien mezclado, a continuacion añadimos la harina y el cacao y vamos mezclando despacio con movimientos envolventes hasta que todo este bien integrado. Engrasamos un recipiente para horno y espolvoreamos harina para que suba bien. Introducimos en el horno y dejamos unos 10 minutos a la misma temperatura, despues bajaremos a 170º aproximadamente y lo dejamos 40 minutos mas, transcurrido este tiempo podemos abrir el horno y pinchar el bizcocho para ver si esta bien hecho sin miedo a que se baje. Sacamos y dejamos enfriar en una rejilla. Por otro lado preparamos la cobertura de chocolate como se indica en las instrucciones del fabricante (yo le pongo un poco de mantequilla y nata) y cubrimos el bizcocho, dejamos enfriar y decoramos al gusto. El zumo de naranja le da una jugosidad muy buena. 

Alcachofas al horno

Hasta que no llegue a Murcia no las había probado de este modo, buenisimas con un chorro de limón como buena murciana de adopción.Muy sencilla.

Ingredientes:
- alcachofas (del huerto de mi  marido por supuesto, aunque las del
  mercado tambien valen jaja)
- aceite
- sal

Preparación:
Precalentamos el horno a 200º. Mientras limpiamos bien las alcachofas, y las vamos metiendo en agua con limón o perejil para que no se pongan demasiado oscuras ( no estoy muy segura de que eso funcione la verdad...) , en este caso al ser tiernas y nuevas (de cosecha) las alcachofas opte pon limpiarlas y darle un golpe en la parte de abajo, poniéndolas boca abajo y así abrirlas, pero  para mi gusto quedan mejor partidas por la mitad, se hacen mejor. Se ponen en una bandeja de horno, se le pone un poco de sal y un chorro de aceite, se introducen en el horno y bajamos la temperatura a 180º, vamos dándole vueltas y en una media hora, tres cuartos de hora a lo mas están listas. Buenisimas con un buen chorro de limón como bien comente anteriormente.

Pollo asado con salsa chumichurri

De las salsas recibidas por parte de Salsas JR al ganar un concurso de blogs en su pagina de facebook.Aprovecho para adjuntar la foto del premio y agradecerselo a Salsas JR .

Ingredientes:
- cuartos traseros de pollo
- sal
- aceite de oliva
- salsa chumichurri

Preparación:
Precalentamos el horno a 180º. Mientras ponemos en adobo el pollo con sal, la salsa chumichurri y aceite. Unos 10 minutos mas tarde introducimos el pollo en el horno en una bandeja adecuada para ello, en este caso yo lo acompañe de patatas asadas al tiempo que el pollo y quedan buenisimas. En cuanto el pollo este bien dorado , bajamos la temperatura un poco y dejamos aproximadamente 45 minutos. Os lo recomiendo en concreto con esta salsa ya que después de probarla puedo decir que esta exquisita al igual que el resto de sus especialidades.